Özel öğrenci olarak Almanya'ya giden Nursel Köse, mimarlık tahsili yaparken paralelinde, aktris, komedyen, yazar,şair ve radyo tiyatrosu yazarı olarak çalıştı. Yönetmen, oyuncu ve komedyen olarak Türk ve Alman  Off tiyatrolarında,  sahne alırken, mimar olarak kariyer yapmayı da ihmal etmedi. . Ayrıca birçok gençlik ve çocuk oyunlarını sahneye koydu, Almanya'da  birçok sosyal kadın tiyatro projelerinde  aktif rol üstlendi.

1992 Nursel Köse "Yer kozmetikçileri"  adı  altında, Almanya'da ilk yabancı kadın kabare gurubunu kurdu. Bu grupta, yönetmen, oyuncu ve söz yazarı olarak çalıştı.1992-  2007 yılına  kadar  tüm Almanya'ya da  ve Almanca konuşulan ülkelere turneler yaptı.

2009 sezonunda SAKM/İstanbul da "Baçemdeki Ayı" adlı oyunda başrol oynayarak, Türkiye sahnelerinde de oyunculuğundan söz ettirdi.

Halen İstanbul ve Berlin set ve sahnelerinde mekik dokuyor.

Beyaz perdede  ilk kez  Hark Bohm un bilinen filmi "Yasemin" ile göründü.

2003 yılında Buket Alakuş'un ödüllü film "Anam"  ile öncü, savaşçı bir  Türk kadınını  oynayarak uluslararası üne sahip olup, BAŞKA BİR LİG (EINE ANDERE LIGA), adlı bir filmiyle Max Ophüls Festivalinde "izleyici" ödülü almıştır.  Daha sonra "Kebap Connection"gibi birçok sinema ve TV  filmlerinde;  bazen Arap, bazen İranlı, bazen İtalyan kadın olarak roller aldı.

Fatih Akın'ın "Yaşamın Kıyısında" filmi ile 60. Cannes Film Festivali'nde en iyi senaryo ve özel ekümenik jüri ödülünü alan  ve  Almanya'dan en iyi yabancı film dalında 80. Oscar ödüllerine aday olarak gösterilen filminde oynadığı "Yeter"  karakteri  Nursel köse'ye." 44 Antalya Uluslararası Film Festivali" ve de  "1.Yeşilçam Ödülleri" 19. Ankara Uluslararası Film Festivallerinde

"Yan rolde en iyi Kadın oyuncu ödüllerini  kazandırdı.